Galgafarm Bio teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt (Graham) 1000 g

A hagyományos kőmalmi őrlésnek köszönhetően az őrlemény tartalmazza valamennyi hasznos alkotót, a vitaminokat, ásványokat és a többszörösen telítetlen zsírsavakat egyaránt, melyek a kiinduló gabonaszemben benne voltak.

Ára: 505 Ft(505 Ft/kg)

Kosárba: db

Galgafarmi teljes kiőrlésű búza és tönkölybúza lisztek.

Mint az ismeretes a Galgafarm liszteket kőmalomban őrlik. Az összegyűjtött magvakat már őseink is egy kőlapra rakva és egy másik kővel ütögetve zúzták különböző finomságúra annak megfelelően, hogy mit készítettek azután belőle (kenyér-, lepény- vagy kása féléket). A lényeg az, hogy a magnak - a búzaszemnek - valamennyi alkotója megjelent a "végtermékben". Az ásványokat és nyomelemeket tartalmazó héjrész a korpa, az élet továbbvitelét biztosító vitaminokat, olajokat és nélkülözhetetlen aminosavakat tartalmazó csíra és az energiát hordozó liszttartalom a maguk harmonikus teljességében egyaránt jelen voltak a rostok emésztő rendszert működtető hatásáról nem is beszélve.

A modern hengermalmi technológia nem a táplálék élettani szükségletek szempontjait, hanem a hatékonyság, gazdaságosság és tömeggyártás feltételeit helyezi előtérbe. A héjrészt is tartalmazó teljes szem itt nem lapítható össze, hogy azután fehér liszté hulljon szét, hisz a teljes szem roppantásaként a gabonapehely keletkezik, ami lisztgyártásnál nem cél. Ezért a szemet benedvesítik, hogy a héja megduzzadva elváljon a szemtől és így szinte egyszerűen letörölve el lehessen távolítani. A hasznos olajakat, és így az olajban oldódó vitaminokat tartalmazó csírát szintén el kell távolítani, hiszen az csak bajt okoz a fogyasztókhoz vezető hosszú úton, megavasodik. Így azután ipari termékként egy nagy energiatartalmú, egyoldalú, elhízáshoz és más hiánybetegségekhez vezető, de nagy tömegben értékesíthető és fogyasztható terméket kapunk fehér liszt formájában.

Mindezek ellenére ma az iparilag, hengermalomban előállított és elengedhetetlen kísérő alkotóitól teljesen megfosztott és valamiféle "gazdagságosságot" jelképező fehér liszt fogyasztása az elterjedt az egészségtudatot teljesen nélkülöző fogyasztók körében.

A kőmalmi őrlésnél teljesen más a helyzet. Itt más eljárást követnek, olyant, mely a hosszú évmilliók során bizonyult egészséget fenntartónak. Itt, ahogy a tisztított gabonaszemet beöntik a garatba az a kövek között megőrölve a maga teljességében hagyja el a kiömlő nyílást. Ez az őrlemény tartalmazza valamennyi hasznos alkotót, a vitaminokat, ásványokat és a többszörösen telítetlen zsírsavakat egyaránt, melyek a kiinduló gabonaszemben benne voltak. Az így nyert őrleményt azután különböző finomságú szitákon átengedve kapjuk a különböző felhasználást lehetővé tevő, más más finomságú, de minden esetben teljes kitörlésű Galgafarm liszteket.

Lisztek teljes kiőrlésű tönkölybúzából

A búza Mezopotámiából származik, de a világ valamennyi mérsékelt égövi táján elterjedt és termesztik. Különböző fajai léteznek, melyekből különböző minőségű liszt állítható elő.

• kenyérlisztnek a Triticum aestivum fajt, a hagyományos őszi búzát használjuk
• a durum búza (Triticum durum) spagetti készítésre kiválóan alkalmas
• a tönkölybúza (Triticum spelta) beltartalmi értékei a legmagasabbak, kiváló a fehérje összetétele, rost és sikér tartalma magas

A tönkölybúza esetében a búzaszemet a cséplés után is igen szorosan burkolja körül a vastag pelyva réteg, amely védi a környezeti ártalmaktól és további táplálkozás élettani előnyt is jelent, hiszen sokkal kisebb a lehetőség a porral, illetve nehézfémmel történő szennyeződésre. A tönkölybúza liszt beltartalmi értékei azonosak a tönkölybúzaszemével, hiszen a teljes kiőrlésnél őrlésre kerül a búzaszem egésze, a csíra és a korpa egyaránt, melyeknek a rákmegelőzésben van szerepük.